Kalbsfilet mit Schwarztee-Blättern

So verleihen Sie Kalbsfilet ein einzigartiges Schwarztee-Aroma.

Zutaten:

Für 4 Portionen
2 EL Schwarztee-Blätter
800 g Kalbsfilet
Schale einer 1/2 Limette
2 TL grobkörniges Meersalz
200 g Cherrytomaten
4 EL (Sesam)Öl
nach Geschmack Bandnudeln o. ä.

Zubereitung:

Die Limette gut abwaschen und die Limettenschale mit einer Reibe abraspeln. Limettenschale und Meerzsalz anschließend vermischen und das Kalbsfilet damit ummanteln (Einwirkzeit: etwa eine Stunde). Das Kalbsfilet im Idealfall im Wok dampfgaren und die Tee-Blätter hinzugeben. Die Hitze etwas herunterregeln und das Fleisch durchgaren lassen (etwa 15 Minuten) und in Alufolie einwickeln. Abschließend Cherrytomaten zerkleinern und in Öl anschmoren. Das Kalbsfilet vor dem Servieren erneut kurz anbraten, nachwürzen und die Tomaten auf dem Teller dazugeben. Je nach Geschmack, kann das Filet beispielsweise mit Nudeln verzehrt werden.