Weißer Tee ist eine echte Rarität. Er wird vor allem in Südchina und Taiwan gewonnen. Nur die jüngsten Tee-Blätter und noch geschlossenen Knospen werden von Hand geerntet. Diese werden anschließend kurz und schwach anfermentiert. Man erkennt ihn an den hell schimmernden, etwas behaarten Blattspitzen. Vom Geschmack her lässt sich weißer Tee zwischen grünem und schwarzem Tee einordnen.

Merkmale von Weißem Tee

  • Das Wasser sollte weder zu hart, noch zu heiß sein. 75° C gilt als ideale Wassertemperatur
  • Weißer Tee kann und sollte, wie grüner Tee, mehrmals aufgegossen werden
  • Die Ziehdauer beträgt zwischen einer und vier Minuten