Grüner Tee

Grüner Tee besteht im Gegensatz zum schwarzen Tee aus unfermentierten Blättern. Damit während der Verarbeitung kein Zellsaft oxidiert, werden die Blätter nach der Ernte erhitzt. Während die Blätter in Japan traditionell gedämpft werden, röstet man sie in China in großen Pfannen direkt über dem Feuer. Dadurch findet keine Fermentation statt und die Blätter bleiben grün. Typisch für grünen Tee ist das etwas herbe, frische Aroma und ein hellgrüner bis leicht goldener Aufguss.

Merkmale von Grünem Tee Grüner Tee sollte zwei bis drei Minuten ziehen – die genaue Zeit hängt von Ihrem Geschmack und der Sorte ab Die optimale Wassertemperatur für den Aufguss beträgt etwa 75° C; verwenden Sie idealerweise weiches Wasser Gute Grüntees lassen sich bis zu fünfmal aufgießen, wobei in China oft die späteren milden Aufgüsse bevorzugt werden Je öfter Sie einen Grüntee aufgießen, desto länger sollten Sie ihn ziehen lassen

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